Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2014 de la Famille Picard est un vin blanc issu de l’un des terroirs les plus prisés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin revendique fièrement son statut de Premier Cru, gage d’excellence au sein de l’appellation. 2014 fut un millésime caractérisé par une belle maturité des raisins, grâce à un été relativement frais suivi d’une arrière-saison ensoleillée : l’équilibre naturel du millésime se traduit ici par une belle fraîcheur alliée à un fruité précis. Les vignes situées sur le climat "Le Charmois" bénéficient de sols calcaires mêlés à de l’argile, propices à l’expression racée du Chardonnay. En cave, le vin est généralement élevé en fût, avec une juste proportion de bois neuf, pour sublimer sans dominer la minéralité propre à ce terroir.
La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Saint-Aubin, jouit d’une réputation montante grâce à la souplesse et la minéralité de ses blancs. Bordée par les prestigieuses communes de Chassagne et Puligny-Montrachet, Saint-Aubin partage la même exigence de terroir. Le climat y est continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et complète du raisin, garantissant à la fois puissance et tension. Historiquement, ce vignoble fut longtemps dominé par les vins rouges, mais depuis quelques décennies, le Chardonnay s’y exprime avec élégance et singularité, révélant de grands vins blancs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru 2014, privilégiez une cuisine raffinée. Les fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons nobles comme un bar rôti ou un turbot au beurre blanc se marieront à merveille avec sa minéralité et sa fraîcheur. Les volailles à la crème, un classique bourguignon tel qu’un poulet à la Gaston Gérard, ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté affiné, sont également d’excellents compagnons de dégustation.
Servez ce vin autour de 11-13°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse. Une aération légère en carafe peut mettre en avant la subtilité de ses arômes et révéler tout le potentiel de ce merveilleux Premier Cru.
