Ce Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Le Charmois » 2022 de la Famille Picard incarne l’élégance typique des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu très vraisemblablement du cépage chardonnay, cépage de prédilection de la région, ce vin se distingue par sa robe limpide, ses reflets dorés et son bouquet délicat mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de subtiles touches minérales. La bouche est généralement vive, structurée et précise, avec une belle tension qui souligne la pureté et la finesse, caractéristiques des meilleurs terroirs de Saint-Aubin, particulièrement lorsqu’il s’agit d’un Premier Cru tel que « Le Charmois ». L’année 2022 a connu des conditions globalement favorables en Bourgogne, permettant une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique.
Situé au sud-ouest de la célèbre Côte de Beaune, le village de Saint-Aubin bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers frais et des étés relativement secs. Le terroir y est marqué par des sols calcaires et marneux, donnant aux vins blancs une belle minéralité, beaucoup de fraîcheur et une certaine tension qui leur confère un potentiel de garde appréciable. Bien que moins connu que ses prestigieux voisins Puligny et Chassagne, Saint-Aubin s’impose depuis plusieurs décennies comme une appellation incontournable pour les amateurs de chardonnays racés et expressifs. L’histoire viticole de la commune remonte à plusieurs siècles et la dénomination Premier Cru, réservée aux meilleures parcelles, est garante d’une qualité supérieure.
Ce vin blanc sec, complexe et raffiné, s’accordera parfaitement avec des poissons nobles finement préparés, tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, ou encore des crustacés comme un homard grillé. Vous pouvez aussi le marier avec une volaille à la crème et aux morilles ou un risotto aux asperges. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune mettront également en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Pour une touche régionale, son accord avec les escargots de Bourgogne, meunière ou à la bourguignonne, sera surprenant et gourmand.
Pour sublimer ses arômes et apprécier toute sa complexité, je vous conseille de servir ce Saint-Aubin Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore dans sa jeunesse. Une belle occasion de découvrir tout le charme discret mais bien réel de cette appellation bourguignonne.
