Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru « La Chatenière » 2023 du domaine Marc Colin et Fils est un vin blanc d’exception, tout droit issu de l’un des terroirs les plus admirés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage chardonnay, il exprime toute la finesse du site La Chatenière, où les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire bien drainé et exposé sud sud-est, offrant ainsi des maturités optimales. La vinification est menée avec un soin particulier : pressurage doux, fermentation en fût et élevage sur lies, contribuent à la complexité aromatique et à l’équilibre de ce grand vin blanc.
Le vignoble de Saint-Aubin s’inscrit dans la prestigieuse mosaïque bourguignonne, en limite de Chassagne et de Puligny, deux villages mythiques pour les amateurs de chardonnay. Le climat est tempéré, marqué par des influences continentales qui favorisent la lente maturation du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols minéraux et le relief accidenté confèrent des blancs ciselés, mêlant minéralité intense et élégance florale. La richesse historique de ce secteur, où la viticulture remonte à l’Antiquité, se traduit aujourd'hui par une sélection rigoureuse des parcelles les plus qualitatives, à l’image de ce Premier Cru.
Ce Saint-Aubin Premier Cru, au bouquet subtil de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de pierre à fusil, accompagne idéalement des plats raffinés. Sa tension et sa minéralité en font le compagnon privilégié des crustacés (homard, langoustine), des poissons nobles (bar rôti, truite au beurre blanc) ou encore de spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une blanquette de veau légère. Il sublime aussi un fromage à pâte dure affiné, tel qu’un comté 18 mois.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune. Il pourra également s’épanouir en cave durant quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
