Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2006 du domaine Lamy Hubert est un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir, qui exprime toute la finesse et l’élégance propre à la Côte de Beaune. Le millésime 2006, après une année aux conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant des vins harmonieux avec un bon potentiel de garde. Ce premier cru du clos de la Chatenière, dont le terroir est composé de sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés, privilégie une vinification traditionnelle. L’élevage, souvent mené en fûts de chêne, apporte complexité, structure et notes boisées subtiles, sans masquer le caractère du fruit.
Saint-Aubin, bien que souvent éclipsée par ses prestigieux voisins Puligny et Chassagne-Montrachet, profite d’un microclimat remarquable et d’une exposition idéale, à la fois fraîche et ensoleillée. Ce village historique de la Côte de Beaune doit sa réputation à la qualité de ses premiers crus, situés sur des coteaux pentus qui favorisent la concentration des arômes et la finesse des tanins. La Bourgogne est une mosaïque de climats et de terroirs qui se reflètent dans la grande diversité et la subtilité de ses vins.
Ce Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2006 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie aux champignons forestiers, un filet de veau grillé, ou encore des plats emblématiques bourguignons comme le coq au vin. Il se mariera également avec des fromages doux et affinés comme le Brillat-Savarin ou un soumaintrain légèrement crémeux. Pour exalter sa palette aromatique, servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’épanouir ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges évolués, de terre humide et d’épices douces. Ce vin révèle alors toute la complexité et la délicatesse propres aux beaux Pinot Noir de la Côte de Beaune à maturité.
