Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2021 du domaine Sylvain Langoureau est une belle expression de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Véritable ambassadeur des grands blancs bourguignons, ce vin sec provient d’un terroir réputé pour la finesse de ses vins et la fraîcheur de son style. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, on peut supposer avec prudence qu’il s’agit de chardonnay, cépage emblématique de cette appellation. Les raisins sont issus d’un climat classé Premier Cru, "Les Frionnes", qui confère au vin une identité singulière, souvent caractérisée par une élégante minéralité et de subtiles notes florales. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté et la tension propres aux grands blancs de Bourgogne, avec une utilisation mesurée des fûts, à même d’apporter complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du millésime 2021, reconnu pour son équilibre et sa vivacité.
La région de Saint-Aubin est située en retrait des villages prestigieux de Chassagne et Puligny-Montrachet. Les pentes argilo-calcaires, bien exposées, apportent structure et minéralité aux vins blancs, tout en conservant de beaux équilibres acides, renforcés par le climat plutôt frais de l’appellation. Cette partie de la Côte de Beaune est réputée pour la qualité de ses sols et pour l’histoire viticole séculaire qui s’y exprime, associant savoir-faire traditionnel et renouveau dynamique par des domaines comme Sylvain Langoureau.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les produits nobles et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons fins (bar, sandre ou sole grillée), des crustacés (langoustines, homard), mais aussi des volailles en sauce crémée ou un risotto aux champignons. Plus régionalement, il sublimera un jambon persillé ou, en fin de repas, un fromage de chèvre affiné.
Servez le Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2021 légèrement rafraîchi, idéalement entre 11 et 13°C, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir au mieux si vous l’appréciez jeune.
