Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2022 du domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc de la Côte de Beaune, reconnu pour l'élégance et la pureté de ses expressions. Dans cette appellation, on retrouve principalement le cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec finesse grâce au terroir remarquable de "Les Frionnes", classé en Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, a souvent offert des vins à la fois gourmands, dotés d’une palette aromatique intense, et portés par une belle tension minérale. La vinification, menée avec soin, vise généralement à préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, tout en permettant une expression subtile de l’élevage, souvent sur lies fines, et parfois en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans dominer le terroir.
Le village de Saint-Aubin jouit d’une belle histoire viticole, niché sur un coteau orienté sud-ouest, entre les renommées parcelles de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Le climat de la région, tempéré et relativement frais, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle au développement de la complexité aromatique. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, confèrent au vin à la fois structure, minéralité et élégance.
Ce Saint-Aubin Premier Cru se prête admirablement à la table. Il accompagnera avec bonheur des poissons fins en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir sur un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou un chèvre affiné, sauront aussi révéler sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, après un passage en carafe si possible. Cette température permettra d’apprécier toute la subtilité des arômes floraux et minéraux, ainsi que la finesse de la bouche, signature des meilleurs crus de Saint-Aubin.
