Le Saint-Aubin Premier Cru « Derrière chez Edouard » 2022 du domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce secteur est réputé pour ses crus élégants, portés par une vinification attentive et respectueuse du terroir. S’agissant d’un Premier Cru du village de Saint-Aubin, le vin révèle généralement une belle tension et exprime toute la minéralité de ses sols calcaires. L’encépagement traditionnel donne ici un vin raffiné, marqué par un subtil équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. La maison Langoureau, attentive à la pureté d’expression, offre une interprétation précise de ce secteur, où la cuvée « Derrière chez Edouard » incarne la quintessence d’un élevage soigné et d’une viticulture mettant en valeur la singularité du climat.
La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisé par des étés chauds et des hivers froids, garantissant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes blanches sur des versants bien exposés, confèrent aux vins une tension minérale et une grande finesse aromatique. L’histoire de cette appellation, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines plus célèbres, séduit aujourd’hui de plus en plus les amateurs en quête d’authenticité et d’élégance.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des mets raffinés : pensez à un risotto aux crustacés, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plats qui sauront révéler à la fois la fraîcheur, la complexité et le joli volume du vin. Les produits régionaux, tels que le jambon persillé ou les fromages à pâte molle type Chaource, formeront aussi de très beaux accords.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur 4 à 6 ans, développant alors des notes plus complexes et une texture encore plus soyeuse.
