Avis Viniou
Le Saint-Bris 2023 du domaine Bailly-Lapierre est un vin blanc sec issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin se distingue par sa singularité au sein de la Bourgogne, car il est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, un choix atypique pour la région qui cultive majoritairement le Chardonnay pour ses vins blancs. Le millésime 2023 révèle des arômes frais et vifs, avec des notes de fruits exotiques et d’agrumes, soutenues par une belle acidité et une minéralité caractéristique des vins de cette appellation.
La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et est célèbre pour ses terroirs riches en calcaire kimméridgien. Ce sol unique confère aux vins une minéralité particulière et une fraîcheur recherchée. La région de Saint-Bris, bien que moins connue que ses voisines, possède une histoire viticole riche, ancrée dans des siècles de tradition et d'expertise.
Pour sublimer ce Saint-Bris, optez pour des mets qui viendront souligner sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, accompagneront merveilleusement ce vin. Vous pouvez également envisager des fromages de chèvre, typiques de la région, ou encore une volaille rôtie aux herbes pour une expérience gastronomique équilibrée.
Ce vin blanc gagnerait à être dégusté frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de pleinement apprécier ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à carafer ce Saint-Bris pour lui permettre de libérer toutes ses nuances aromatiques et révéler son potentiel pendant la dégustation.
