Avis Viniou
Le Saint-Bris 2013 du château Bailly-Lapierre est un vin blanc sec produit dans la région viticole du Chablisien en Bourgogne. Contrairement à la majorité des vins blancs de Bourgogne élaborés à partir de Chardonnay, ce Saint-Bris est unique grâce à l’utilisation du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2013 a offert des conditions de maturation complètes, bien que ponctuées de quelques épisodes climatiques délicats, permettant d'obtenir des vins à la fois frais et racés. La vinification traditionnelle permet de conserver toute la pureté aromatique caractéristique du Sauvignon Blanc, avec une robe claire et brillante qui séduit dès le premier regard.
La Bourgogne, et en particulier la région du Chablisien, est connue pour ses sols riches en calcaire et en kimmeridgien. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent ponctués par des précipitations, ce qui peut contribuer à la complexité aromatique des vins. Le Saint-Bris est un exemple rare en Bourgogne de l’expression du Sauvignon Blanc, avec une belle vivacité et des arômes d'agrumes, de pomme verte et de notes florales.
Pour accompagner ce Saint-Bris, pensez à des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés, qui rehausseront la fraîcheur et l'acidité du vin. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais se marient également parfaitement avec ce vin. Ces accords mettront en valeur les nuances zestées du Sauvignon Blanc.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Bris 2013, servez-le à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour savourer sa vivacité ou le conserver encore quelques années pour développer des arômes tertiaires plus subtils.
