Avis Viniou
Le vin Saint-Bris AOC du domaine Bailly-Lapierre, millésime 2014, est un vin blanc sec connu pour son caractère unique au sein de la Bourgogne. Alors que cette région est principalement célèbre pour ses Chardonnay, Saint-Bris fait exception avec l'utilisation de cépages tels que le Sauvignon blanc, conférant au vin des arômes caractéristiques de fruits exotiques et d'agrumes, accompagnés de subtiles notes herbacées. Le millésime 2014 révèle une belle tension acide, typique des vins de ce terroir, avec une minéralité marquée qui rappelle le sol argilo-calcaire des vignobles du Chablisien. Cette spécificité de sol contribue à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément celle du Chablisien, est réputée pour son climat semi-continental. Les hivers froids, les étés chauds et les pluies régulières offrent des conditions idéales pour la viticulture, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, où la tradition et la méthode ancestrale se perpétuent, garantissant des vins d'une grande élégance.
Pour un accord mets-vin judicieux, ce Saint-Bris se mariera à merveille avec des fruits de mer comme les huîtres ou des crustacés, rehaussant l'iode et la fraîcheur de ces plats. Des fromages de chèvre frais ou une tarte aux légumes du jardin accompagneraient également très bien ce vin. Les saveurs fraîches et vives du Sauvignon blanc en font un choix parfait pour des plats légers et délicatement parfumés.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin blanc à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur acidulée. Sa belle structure et sa minéralité se dévoileront, offrant une expérience gustative remarquable.
