Avis Viniou
Le Saint-Bris 2021 du Château Bailly-Lapierre est un vin blanc rare et singulier, typique de l'appellation Saint-Bris, nichée au cœur du Chablisien en Bourgogne. Contrairement à la plupart des vins blancs de la région qui sont élaborés à partir de chardonnay, ce vin se distingue par l'utilisation du sauvignon, un cépage qui confère au vin son caractère saisissant et ses arômes vifs. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée, grâce à un climat frais et régulier cette année-là, permettant aux raisins d'atteindre leur pleine maturité.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est renommée pour ses sols calcaires crayeux, également appelés kimméridgiens, qui apportent une minéralité distinctive aux vins. Ce terroir, couplé au climat continental de la région, offre des conditions idéales pour la culture du sauvignon à Saint-Bris. L’histoire viticole du Chablisien est riche, et même si Saint-Bris est une appellation plus récente, elle a su se faire une place grâce à ses caractéristiques uniques.
En matière d'accords mets-vins, le Saint-Bris 2021 se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes. Sa vivacité et ses arômes citronnés feront également merveille avec un poisson grillé, des sushis ou encore un plateau de fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, qui équilibrera la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique du sauvignon, tout en préservant sa finesse et sa minéralité naturelles. Un moment de plaisir assuré pour les amateurs de vins frais et expressifs.
