Avis Viniou
Le Saint-Bris 2019 du Domaine Sorin Coquard est un vin blanc atypique de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Contrairement à ses voisins majoritairement produits à partir de Chardonnay, il est issu du cépage Sauvignon, lui conférant des arômes vifs et fruités. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat relativement chaud, accentuant la maturité des raisins et apportant une belle concentration aux vins. Le terroir de Saint-Bris, caractérisé par ses sols riches en argiles et marnes calcaires, confère à ce vin une minéralité marquée et une fraîcheur unique. À Chablis, le climat continental contribue à l’expression distincte de ces vins. Le Domaine Sorin Coquard, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, s'impose dans la région pour sa capacité à produire des vins d'une grande précision aromatique.
Pour sublimer ce Saint-Bris, optez pour des poissons grillés comme le bar ou la dorade, dont la chair fine mettra en valeur la minéralité du vin. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les moules, feront ressortir ses notes salines et sa fraîcheur. En plats régionaux, envisagez un jambon persillé ou une salade bourguignonne pour un mariage de saveurs authentiques et harmonieux.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pourrait atténuer la jeunesse du vin et révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte jaune pâle, brillante et limpide. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes d'agrumes et de buis, avant d'apprécier en bouche sa belle tension et sa finale persistante, empreinte de minéralité.
