Le Saint-Bris blanc du Domaine Bersan 2024 incarne l’une des expressions les plus singulières du vignoble bourguignon. Cette appellation rare au sein du Chablisien est connue pour ses vins secs et rafraîchissants. Bien que la bourgogne soit traditionnellement le royaume du chardonnay pour les blancs, Saint-Bris fait exception en autorisant principalement le sauvignon, reconnu pour ses arômes vifs et sa structure acidulée. Le millésime 2024, encore très jeune, promet en général des notes franches et une belle vivacité. Les vinifications dans cette zone privilégient souvent des élevages sur lies en cuve inox ou en fûts anciens, afin de préserver le caractère fruité et la tension naturelle du vin. Ce Saint-Bris du Domaine Bersan révèle généralement un nez d’agrumes, de fruits exotiques, parfois accompagné de notes de buis, de fleurs blanches, voire de légères touches minérales typiques du terroir kimméridgien.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental frais propice à la maturation lente du raisin, offrant aux vins une fraîcheur et une précision aromatique remarquables. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent une minéralité élégante et une signature saline que l’on retrouve dans l’expression du vin. Saint-Bris, avec son histoire ancienne et sa position en marge des grandes appellations de Bourgogne, est un véritable trésor pour les amateurs de blancs au profil aromatique distinctif.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, huîtres, sashimis ou un tartare de saumon. Il accompagnera également à merveille les fromages de chèvre de la région, tel le Crottin de Chavignol, ou un escargot à la bourguignonne pour rester dans la tradition locale. Sa vivacité se mariera bien avec des plats végétariens à base d’asperges ou d’artichauts.
Pour apprécier pleinement la finesse et l’énergie de ce Saint-Bris 2024, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille peu avant la dégustation pour conserver toute la fraîcheur de ses arômes. Ce vin, jeune, se dégustera idéalement durant ses premières années, mais pourra aussi évoluer positivement sur quelques années suivant sa structure.
