Avis Viniou
Le Corton-Bressandes 2023 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge Grand Cru de Bourgogne, provenant de la Côte de Beaune. Ce vin prestigieux est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est traditionnel dans cette région. Le terroir de Corton-Bressandes se distingue par ses sols composés d'argiles et de calcaires, offrant une minéralité et une structure remarquables aux vins. En 2023, les conditions climatiques ont été favorables avec des températures modérées et une pluviométrie bien répartie, permettant une maturation parfaite des raisins. La vinification soigneuse du Domaine Tollot-Beaut vise à exprimer la finesse et la complexité du terroir tout en respectant la pureté du fruit.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, célèbre pour sa diversité de terroirs, appelés "climats". La Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses vins élégants et raffinés, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et ses vins sont souvent considérés comme les meilleurs représentants du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Corton-Bressandes 2023, optez pour des mets subtils et raffinés qui mettront en valeur sa structure complexe et ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Un filet de bœuf grillé, une canette rôtie aux baies de genièvre ou encore un coq au vin traditionnel de Bourgogne seraient des choix idéaux. Pour un accord régional, essayez un bœuf bourguignon, ce plat classique s'harmonise parfaitement avec les tanins soyeux et l'acidité équilibrée de ce Grand Cru.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et de révéler toute leur complexité. Ce Corton-Bressandes 2023 se prêtera tant à une dégustation immédiate qu’à un vieillissement en cave pour davantage de profondeur.
