Avis Viniou
Le Corton-Bressandes Grand Cru 2023 du Domaine Antonin Guyon est un illustre représentant de la Bourgogne viticole. Issu d’un unique cépage, le Pinot Noir, ce vin reflète à merveille la noblesse et la finesse de son terroir. Ce millésime 2023 se distingue dès l’œil par une robe profonde aux reflets rubis, promettant une belle concentration. Au nez, il dévoile une palette aromatique raffinée mêlant des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, des nuances florales, puis des touches épicées et légèrement boisées héritées de son élevage. En bouche, la structure est élégante, le grain de tanin fin, et l’équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur, annonçant un superbe potentiel de garde pour ce Grand Cru, même si un jeune Corton peut déjà charmer par sa gourmandise de fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons contrastées, propice à une maturation lente du Pinot Noir. Les vignes du climat Bressandes reposent sur des sols argilo-calcaires pentus, qui confèrent au vin à la fois richesse et minéralité. La renommée de ce terroir s’est construite au fil des siècles grâce à la production de vins à la fois puissants et raffinés, reconnus mondialement pour leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps. Le Domaine Antonin Guyon, exploitant selon les principes de l’agriculture biologique, apporte un soin méticuleux à chaque étape, du travail à la vigne jusqu’à l’élevage en cave, afin de magnifier l’expression du terroir.
Pour sublimer ce Corton-Bressandes, privilégiez des mets de caractère qui soutiennent sa structure et sa complexité aromatique. Un filet de boeuf en croûte, un rôti de canard sauce aux griottes ou encore un magret aux morilles révèleront tout son potentiel. Pour une expérience bourguignonne authentique, pensez également à un coq au vin ou à des fromages affinés de la région comme l’époisses ou le citeaux.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique. Un carafage d’une heure dans sa jeunesse lui permettra de s’ouvrir pleinement, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde. Ce Grand Cru promet d’exquises émotions, à savourer dès à présent ou à laisser évoluer patiemment dans votre cave.
