Vins Corton-Bressandes Domaine Antonin Guyon - 2007

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2007 du Domaine Antonin Guyon est un vin rouge d'exception, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2007, remarquable par sa finesse et son élégance, traduit la pureté du terroir de Corton-Bressandes : des sols argilo-calcaires reposant sur une pente exposée à l’est, offrant un drainage naturel et une maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle et respectueuse des raisins, favorise une extraction délicate et met en avant la typicité du pinot noir du domaine, avec un élevage soigneux en fûts de chêne visant à trouver le juste équilibre entre structure et raffinement.

La Côte de Beaune, berceau de ce Grand Cru, s’étend sur une bande de coteaux prestigieux au sud de Beaune. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la production des grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Le vignoble de Corton est unique, car il rassemble différents climats dont les Bressandes, réputés pour donner des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande longévité. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la tradition des grands négociants et des familles vigneronnes établies depuis des générations, perpétuant le savoir-faire bourguignon.

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2007, avec sa robe rubis profonde, exhale des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de violette, et quelques notes délicates d’épices douces. Sa bouche, ample et soyeuse, porte des tanins racés et une belle fraîcheur, culminant sur une finale longue et élégante. Un vin de cette élégance se mariera idéalement avec des mets raffinés : volailles rôties, filet de bœuf en croûte, agneau de printemps, ou encore des plats régionaux comme le coq au vin. Il sublimera également des fromages à pâte molle affinée comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ce grand cru, à pleine maturité aujourd’hui, continuera de séduire les palais exigeants encore quelques années.