Vins Corton-Bressandes Domaine Antonin Guyon - 2005

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2005 du Domaine Antonin Guyon est une cuvée d’exception issue exclusivement du cépage Pinot Noir, millésimée sur une année de grande qualité en Bourgogne. Les raisins proviennent de la prestigieuse parcelle « Bressandes » sur la colline de Corton, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, a permis d’obtenir un vin à la fois puissant, complexe et élégant, à la palette aromatique profonde mêlant fruits rouges (cerise noire, groseille), notes florales (pivoine, violette) et des touches délicates d’épices et de sous-bois, caractéristiques du vieillissement maîtrisé en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est renommée pour ses Grands Crus rouges et blancs d’exception. Le climat continental, tempéré par la proximité des collines et la diversité des expositions, favorise une maturité optimale du Pinot Noir sur des parcelles bien drainées. Le vignoble de Corton a une histoire séculaire ; autrefois possession des ducs de Bourgogne, il est aujourd’hui l’un des rares Grands Crus rouges du secteur, reconnu pour le style noble, la capacité de garde et la profondeur de ses vins.

Compagnon de choix pour une cuisine raffinée, ce Corton-Bressandes Grand Cru 2005 s’accorde parfaitement avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices douces ou un gibier à plume rôti. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront également sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Pour rester dans l’esprit bourguignon, envisagez un coq au vin réalisé avec des produits locaux.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure, surtout si le vin n’a pas encore atteint le sommet de son évolution. Un vin à savourer lentement, qui incarne le style et la majesté des plus grands rouges bourguignons.