Le Corton-Bressandes Grand Cru 2016 du Domaine Antonin Guyon est une merveille d’élégance issue du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par une robe rubis intense aux reflets chatoyants. La vinification traditionnelle, avec une fermentation sur levures indigènes et un élevage en fûts de chêne français – généralement entre 16 et 18 mois –, permet de révéler la finesse caractéristique du terroir, tout en apportant des notes subtiles d’épices et de sous-bois. La bouche est soyeuse, portée par des tanins fins et une acidité qui procure fraîcheur et potentiel de garde. Les arômes évoquent la cerise noire, la framboise mûre, la violette et une touche de réglisse, ponctués par un délicat boisé.
La région de la Côte de Beaune, bastion des grands Pinot Noir et Chardonnay, profite d’un climat continental avec des hivers froids et des étés doux. Les pentes du coteau de Corton bénéficient d’une exposition idéale, au nord-est de la célèbre colline de Corton. La diversité des sols, composés de marnes calcaires et d’argiles rouges, confère aux vins un équilibre remarquable entre puissance et raffinement. Historiquement, ce secteur produit parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne depuis le Moyen Âge, et la parcelle des Bressandes fut longtemps prisée par la noblesse.
Le Corton-Bressandes Grand Cru 2016 sublime la gastronomie bourguignonne. Essayez-le avec un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Il saura également accompagner à merveille un coq au vin traditionnel ou encore un brie de Meaux affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure à l’avance afin qu’il s’aère. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Profitez de sa complexité dès maintenant, ou laissez-le évoluer encore en cave pendant 10 à 15 ans pour exprimer tout son potentiel.
