Avis Viniou
Le Corton-Bressandes Grand Cru du Domaine Nudant est un vin rouge d’exception issu du célèbre vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe profonde d’un rubis lumineux. Même si le millésime n’est pas précisé, la typicité du Corton-Bressandes s’exprime toujours à travers un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de subtiles notes d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au Domaine Nudant, met en valeur le terroir exceptionnel de la parcelle, qui combine parfaitement finesse du fruit, structure et potentiel de garde. Les sols bruns calcaires pauvres de la colline de Corton apportent minéralité et complexité à ce grand cru, conférant aux vins une formidable capacité à évoluer avec le temps.
La Côte de Beaune est une région emblématique de la Bourgogne, réputée pour la diversité de ses sols, ses expositions variées et la richesse de son histoire viticole. La colline de Corton, unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat idéal : une bonne exposition au soleil et une altitude qui favorise la maturité du Pinot Noir, tout en préservant fraîcheur et élégance. Les vignes y puisent dans des sols pierreux mêlés d’argiles ferrugineuses, ce qui leur confère une personnalité unique, remarquable par l’équilibre entre puissance et raffinement.
Ce grand vin s’accorde remarquablement avec des mets de caractère. Il sublime la volaille de Bresse sauce aux morilles, un beau filet de bœuf charolais rôti ou encore une côte de veau aux girolles. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou un œuf en meurette lui rendent aussi justice, tout comme un plateau de fromages affinés de la région, notamment l’époisses ou le soumaintrain.
Pour une expérience optimale, il convient de servir ce Corton-Bressandes Grand Cru entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour qu’il libère toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais une garde supplémentaire pourra révéler toute sa complexité et sa noblesse.
