Le Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du Domaine Bruno Clair est un vin exceptionnel issu de la Côte de Nuits, l’un des territoires les plus prestigieux de Bourgogne. Il est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, sélectionné avec une grande rigueur pour refléter au mieux la puissance et la complexité du terroir de Bonnes-Mares. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a permis une maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle concentration aromatique, tout en préservant l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands crus bourguignons. La vinification, menée par Bruno Clair avec respect du fruit et de l’expression du sol, privilégie des extractions douces, des élevages longs en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, permettant au vin de développer des notes subtiles d’épices, de fruits noirs, de violette, et un fin boisé.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est renommée pour ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Bonnes-Mares, à cheval entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, offre des vins à la structure impressionnante, à la fois puissants, charnus et remarquablement raffinés. Cette mosaïque de terres a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge, portée par des siècles de savoir-faire vigneron et un climat tempéré fortement influencé par la proximité de la Côte d’Or.
Un vin d’une telle envergure s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie sauce aux morilles, un gigot d’agneau de lait aux herbes ou encore, dans l’esprit bourguignon, un lièvre à la royale. Les mets truffés, ou un risotto aux cèpes, sublimeront également sa profondeur aromatique et sa texture. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez un époisses ou un soumaintrain.
Lors de la dégustation, je recommande de servir ce Bonnes-Mares 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure avant pour permettre à son bouquet complexe de s’épanouir pleinement. Un carafage délicat peut être envisagé sur la jeunesse afin d’exalter toute la noblesse de ce grand vin.
