Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2017 du Domaine Bruno Clair s’incarne parmi les plus nobles expressions de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge de grand caractère provient d’un terroir d’exception situé entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Le millésime 2017 signe une année où l’équilibre naturel fut préservé, marquant le vin d’une fraîcheur et d’une énergie éclatantes. La vinification traditionnelle en grappes entières, fréquente chez le Domaine Bruno Clair, magnifie la complexité aromatique et la finesse de la texture, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte la profondeur attendue d’un grand cru.
La Côte de Nuits incarne l’essence des rouges bourguignons. Son terroir complexe, fait d’argiles mêlées à des marnes calcaires, confère aux vins une puissance racée alliée à une rare élégance. Les Bonnes-Mares, avec leurs sols composites, offrent des vins à la fois structurés et raffinés. Le climat semi-continental fait alterner hivers froids et étés tempérés, parfait pour la maturation lente du Pinot Noir, apportant concentration et fraîcheur. Chargée d’histoire, la Côte de Nuits s’est hissée au sommet des grands terroirs grâce à la persévérance et au savoir-faire de ses vignerons.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, une poularde de Bresse, ou même un pigeon rôti aux airelles. L’accord avec des plats typiques de la région, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, se révèle particulièrement harmonieux. Le Bonnes-Mares Grand Cru aime la chair délicate mais savoureuse, et apprécie aussi la compagnie de fromages affinés tels que l’époisses ou le chaource.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour permettre à toute sa complexité aromatique de s’épanouir. Sa structure permet un bel avenir en cave, mais son harmonie en 2017 autorise déjà de grands plaisirs gastronomiques.
