Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Bruno Clair, ce Bonnes-Mares Grand Cru 2023 porte l’empreinte d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce vin rouge, millésimé 2023, est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, minutieusement sélectionné et récolté à la main. La vinification respecte la tradition : cuvaison longue, extraction douce et élevage en fûts de chêne souvent renouvelés, offrant une trame harmonieuse entre richesse du fruit et complexité aromatique. Le Bonnes-Mares se distingue par sa robe profonde, ses arômes de petites baies noires, de violette, de pivoine et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des notes de truffe et de cuir. La bouche, ample et structurée, séduit par sa puissance maîtrisée, ses tanins soyeux et sa fraîcheur persistante.
La Côte de Nuits est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, célèbres pour ses terroirs morcelés aux sous-sols calcaires et argilo-marneux, conférant une minéralité singulière aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du cépage Pinot Noir, permettant l’expression d’une grande complexité aromatique et d’une finesse légendaire. La mosaïque de parcelles de Bonnes-Mares, située entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, contribue à la réputation internationale de ce Grand Cru depuis le Moyen Âge.
À table, ce Bonnes-Mares Grand Cru sublimera des plats raffinés tels qu’un filet de boeuf Wellington, une côte de veau aux morilles ou un pigeon rôti aux épices douces. Pour honorer ses racines bourguignonnes, associez-le à un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses forment également un duo fort élégant.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service et servez-la entre 16 et 18°C. Ce vin, encore dans la jeunesse de son millésime, se révèlera davantage après quelques années de garde, mais séduira déjà par sa générosité aromatique et sa structure prometteuse.
