Vins Bonnes-mares Domaine Bruno Clair - 2013

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2013 du Domaine Bruno Clair est un vin exceptionnel issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2013 se distingue par son raffinement, sa profondeur et sa capacité de garde. Le vignoble de Bonnes-Mares, d’une superficie assez limitée, bénéficie d’un sol varié mêlant marnes calcaires et argiles rouges, produisant des vins à la fois puissants et élégants. Chez Bruno Clair, la vinification respecte la tradition bourguignonne avec un tri rigoureux des raisins, une macération pré-fermentaire à froid pour affiner les tanins, puis un élevage en fûts de chêne, dont une part importante de bois neuf, afin d’apporter structure et complexité aromatique. Le 2013, millésime tardif et élégant, offre un bouquet subtil de fruits noirs frais, de violette et de réglisse, avec de délicates notes terreuses et une trame tannique serrée mais soyeuse.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands Pinot Noir du monde, grâce à son climat continental offrant des étés modérés et des automnes frais. Le découpage parcellaire des climats, allié à la diversité des sols, façonne la complexité et la singularité des crus bourguignons. Bonnes-Mares, rattaché principalement à Chambolle-Musigny et en partie à Morey-Saint-Denis, fait figure de géant parmi les Grands Crus de la région tout en affichant un style moins aérien que Musigny, mais doté d’une grande puissance.

Pour exalter un tel vin, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon aux girolles. Pour vous rapprocher du terroir, une fricassée de volaille fermière bourguignonne à la crème et aux morilles saura magnifier sa complexité et ses arômes évolutifs.

Décantez le Bonnes-Mares 2013 une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique, et servez-le à une température comprise entre 16°C et 17°C. Ce vin encore vibrant d’énergie bénéficiera d’une garde prolongée, mais offrira déjà aujourd’hui des émotions remarquables à table, accompagné de mets fins et savoureux.