Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2016 du Domaine Bruno Clair est un vin rouge d’exception, magnifié par le Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement réussi dans la région, il reflète à la fois la finesse d’un grand terroir et le savoir-faire du domaine. Les vignes, situées sur l’appellation prestigieuse de Bonnes-Mares entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, bénéficient d’un terroir complexe mêlant marnes, argiles et cailloux calcaires. La vinification, respectueuse du fruit, associe élevage en fûts de chêne neufs et maîtrise de l’extraction pour préserver l’élégance et la structure inimitable de ce cru. Le résultat est un vin d’une robe profonde, au bouquet subtil de fruits rouges et noirs, souligné par des notes florales (violette, pivoine), de sous-bois et une touche épicée. En bouche, la matière se révèle ample, soyeuse, structurée par des tanins veloutés et une persistance remarquable.
La Côte de Nuits, berceau de ce grand vin, constitue le cœur battant des vins rouges de Bourgogne. Le climat continental conjugué à la diversité des sols confère à chaque parcelle une identité propre, donnant naissance à des crus recherchés pour leur complexité et leur potentiel de garde. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, jalonnée par la quête de l’excellence et la transmission du patrimoine vigneron.
Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2016 s’accordera idéalement avec des mets raffinés de la même envergure. Privilégiez un rôti de canard aux cerises, un pigeon sauce au vin rouge ou un filet de bœuf en croûte. Les volailles de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un tournedos Rossini, seront également sublimés par l’élégance du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez un coq au vin ou une pièce de gibier à plume en saison.
Servez ce grand cru à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté jeune, afin de révéler toute la palette aromatique. La patience sera récompensée après quelques années en cave, lorsque le vin exprimera toute la profondeur et la noblesse de son terroir.
