Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2015 du Domaine Comte Georges de Vogüé est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable liée à une année particulièrement ensoleillée, donnant au vin une concentration aromatique et une profondeur notable. Vinifié avec une précision presque chirurgicale et élevé en fûts de chêne, ce vin révèle tout le savoir-faire du domaine, l’un des plus réputés de la Côte de Nuits. Il offre une robe intense, des arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, légères notes florales, épices douces et une fine empreinte boisée. En bouche, la texture est soyeuse, la structure tannique est affirmée mais parfaitement intégrée, laissant présager une capacité de garde admirable.
Bonnes-Mares, situé entre les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, incarne le terroir exceptionnel de la Côte de Nuits. Ce Grand Cru bénéficie de sols variés, allant de marnes calcaires à des terres argileuses, conférant au vin puissance et élégance. La région profite d’un climat continental, avec des saisons bien marquées et une excellente exposition, conditions idéales pour exprimer la finesse du Pinot Noir. L’histoire vigneronne du Domaine Comte Georges de Vogüé, héritier d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, apporte une constance de qualité qui fait la renommée de ce vin dans le monde entier.
La noblesse et la complexité du Bonnes-Mares s’accordent particulièrement bien avec des plats raffinés. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou, plus régional, un coq au vin façon bourguignonne. Les champignons sauvages, truffes, et gibiers à plumes sauront aussi magnifier ses arômes. Les fromages à pâte affinée comme un Époisses ou un Brillat-Savarin peuvent créer un accord audacieux.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe, d’une à deux heures, permettra au vin d’exprimer toute la richesse de son bouquet et sa profondeur en bouche, en mettant en valeur la finesse de ses tanins et sa fraîcheur aromatique.
