Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 du Domaine Comte Georges de Vogüé est un vin d’exception incarnant toute la noblesse du pinot noir de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, il exprime la grâce et la structure des grands crus de la Côte de Nuits. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et élégance grâce au savoir-faire du domaine. Les sols argilo-calcaires propres à l’appellation Bonnes-Mares apportent à ce vin une minéralité racée et un équilibre remarquable. Au chai, la vinification respecte la pureté du fruit et l’identité du terroir, conjuguant extraction maîtrisée et élevage en fût pour une belle intégration du bois, sans jamais dominer l’expression variétale ou la finesse du terroir.
La Côte de Nuits figure parmi les grandes régions viticoles de Bourgogne et jouit d’une histoire séculaire où moines cisterciens et familles de vignerons ont façonné un vignoble morcelé en climats précis, chacun porteur de son identité. Le climat tempéré à influence continentale, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorise la lente maturation des raisins, contribuant à la complexité aromatique du vin. Les terres profondes et caillouteuses de Bonnes-Mares apportent puissance et longévité, ce qui distingue particulièrement les grands vins du secteur.
Harmonieux et intense, ce Bonnes-Mares 2022 appelle des mets raffinés capables de soutenir sa structure et sa profondeur aromatique. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un tendre pigeon rôti aux morilles ou un agneau de lait servi avec une poêlée de girolles. Pour une note régionale, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou un fromage affiné de type époisses, à la texture puissante.
Pour révéler toute sa palette, il est conseillé de servir ce grand cru à 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes complexes. Un vin taillé pour une longue garde, mais déjà accessible aux amateurs de grands pinots noirs, où finesse et intensité s’entremêlent harmonieusement.
