Avis Viniou
Le Bonnes-Mares 2019 du Domaine Comte Georges de Vogüé est un véritable joyau de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Grand Cru est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui s'épanouit merveilleusement bien dans cette région grâce à son terroir argilo-calcaire et un climat tempéré. Le millésime 2019 a apporté au vin une concentration exceptionnelle avec des tanins fins et une belle acidité, résultant en un vin équilibré et élégant. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges d'exception, une réputation soutenue par une riche tradition viticole et des conditions géologiques distinctes. Le Domaine Comte Georges de Vogüé, avec une histoire qui remonte au XVe siècle, est l'un des producteurs les plus respectés, connu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour sublimer ce vin somptueux, envisagez de l'accorder avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore des ris de veau. Les champignons sauvages ou les fromages affinés de Bourgogne, comme un Époisses, seraient également de merveilleux compagnons, accentuant le caractère fruité et la complexité aromatique du Bonnes-Mares. Ces mets soulignent la richesse et la profondeur du vin tout en respectant sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois au nez. En bouche, savourez la longueur et l'élégance des saveurs, en appréciant chaque subtilité apportée par ce terroir exceptionnel.
