Avis Viniou
Le Saint-Romain "Cuvée La Combe Bazin" 2023 du Domaine Prunier est un vin blanc demi-sec, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin exprime une belle complexité et richesse aromatique. Bien que les spécificités techniques de vinification de cette cuvée ne soient pas détaillées, on peut s'attendre à une attention particulière portée à la maturité du fruit et à un élevage soigné afin de préserver la fraîcheur et l'élégance caractéristiques des grands vins de Saint-Romain.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs exceptionnels. Le climat continental favorise une belle évolution des raisins, avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que les sols calcaires et marneux de Saint-Romain contribuent à la minéralité fine des vins. Historiquement, cette région est considérée comme l'une des plus riches en savoir-faire viticole, où traditions séculaires se mêlent aux pratiques modernes pour produire des vins de renommée mondiale.
Pour accompagner ce Saint-Romain demi-sec, misez sur des mets aux saveurs délicates et légèrement sucrées qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa complexité. Pensez à des poissons ou fruits de mer cuisinés avec une sauce crème légère, tel qu'un gratin de coquilles Saint-Jacques. Des plats à base de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, offriront également une alliance harmonieuse. Côté fromages, privilégiez des options crémeuses comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se révèler progressivement, offrant une expérience de dégustation raffinée et équilibrée.
