Le Domaine Prunier signe ici un Saint-Romain "La Combe Bazin" 2022, vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, comme il est de tradition sur cette appellation. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, notamment avec un été ensoleillé, ce qui confère à ce vin une belle maturité du fruit. Le terroir de la parcelle "La Combe Bazin" est constitué de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant à ce vin une belle minéralité et une tension appréciable. La vinification, souvent réalisée en fûts avec un élevage sur lies fines, préserve la fraîcheur tout en développant une certaine rondeur et des arômes complexes de fruits blancs, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées ou toastées.
La Côte de Beaune, fief mythique des grands chardonnays bourguignons, est réputée pour la finesse et la diversité de ses terroirs. Entre plaines et coteaux, le climat continental modéré, tempéré par l’influence des forêts avoisinantes, favorise une maturation idéale du raisin. Saint-Romain, adossée à une ancienne falaise, est l’une des plus anciennes appellations de Bourgogne et garde une dimension authentique et moins connue, ce qui en fait un terroir confidentiel mais d’une belle régularité qualitative.
Côté accords mets-vins, on privilégiera des mets raffinés mais sans excès de puissance pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Un jambon persillé de Bourgogne, un poisson grillé comme une truite ou un sandre, une volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons seront de parfaits alliés. Les fromages à pâte pressée cuite, tels qu’un comté jeune ou une tomme de Savoie, s’accorderont également très bien.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Romain autour de 11-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à son bouquet aromatique de s'ouvrir en finesse. Il peut être agréable dès maintenant pour sa pureté, mais saura également gagner en complexité après deux à trois années de garde.
