Avis Viniou
Le Domaine Alain Gras propose ici un magnifique Saint-Romain blanc du millésime 2018, issu exclusivement du cépage chardonnay. La particularité de ce vin réside dans la fraîcheur et l’altitude du terroir de Saint-Romain, situé en bordure ouest de la Côte de Beaune, à environ 300-400 mètres d'altitude. Les vignes bénéficient d’une exposition sud et sud-est favorisant une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols majoritairement argilo-calcaires donnent au vin cette finesse et cette vivacité caractéristiques. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage partiellement en fût de chêne, pour permettre au vin de développer à la fois complexité et élégance, tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, référence incontournable de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour la qualité de ses chardonnays, qui donnent ici des vins tendus, floraux, finement boisés quand ils sont bien maîtrisés. Le climat continental de la région, avec ses écarts de températures importants, permet une lente maturation des raisins et confère aux vins fraîcheur et potentiel de garde. Saint-Romain fut l’un des premiers villages plantés de vignes par les Romains, d'où sa longue tradition viticole. Ce terroir d’altitude apporte à ses vins une distinction unique parmi les blancs de la Côte de Beaune.
Le Saint-Romain blanc du Domaine Alain Gras se distingue par sa palette aromatique sur les agrumes, la poire, la noisette fraîche, et de subtiles notes vanillées issues de l’élevage. Il est l’accord parfait pour des poissons grillés, un filet de bar au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une blanquette de veau. Côté accords régionaux, il accompagnera à merveille un jambon persillé ou un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes après ouverture afin qu’il révèle toute sa complexité et sa tension minérale, typiques des grands blancs de Bourgogne.
