Le Saint-Romain blanc 2017 du domaine Alain Gras est issu de l’un des vignobles les plus en altitude de la Côte de Beaune, situé dans un environnement préservé et reconnu pour sa fraîcheur singulière. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin présente un profil à la fois élégant et minéral, marqué par une belle vivacité et des accents fruités rappelant la poire, la pomme verte et de subtiles notes d’agrumes. Le millésime 2017 est reconnu en Bourgogne pour la finesse de ses blancs, alliant une maturité juste à une acidité soutenue, ce qui confère à ce Saint-Romain une structure équilibrée et une aptitude au vieillissement intéressante. La vinification menée par Alain Gras reste traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne permettant d’apporter une touche boisée discrète, sans masquer la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le vignoble de Saint-Romain bénéficie d’un microclimat frais grâce à son exposition et à son altitude, ce qui favorise l’épanouissement du Chardonnay avec une grande fraîcheur aromatique. Les sols sont essentiellement composés d’argilo-calcaires, offrant aux vins une minéralité marquée et une tension qui les distingue des autres blancs de la Côte de Beaune. Historiquement, Saint-Romain a toujours produit des vins authentiques, moins opulents que certains crus plus prestigieux mais d’une grande sincérité, qui séduisent les amateurs en quête de finesse et de digestibilité.
Pour sublimer ce Saint-Romain blanc, privilégiez des accords avec des volailles en sauce crémée, des poissons grillés, des crustacés ou encore une classique blanquette de veau. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Sur des fromages, optez pour une tomme de brebis ou un comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 10 et 12°C afin de bien exprimer sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Pensez à l’aérer quelques minutes avant afin de laisser pleinement s’exprimer toute son élégance.
