Avis Viniou
Le Domaine Alain Gras signe ici un Saint-Romain blanc 2016, une belle expression de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve dans cette appellation une élégance toute particulière. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions météorologiques délicates au printemps, notamment de fortes gelées, mais les mois suivants ont permis d’obtenir des raisins concentrés et équilibrés. La vinification est généralement conduite en fûts de chêne, ce qui apporte de la complexité aromatique et une belle onctuosité.
La Côte de Beaune est renommée pour la finesse de ses blancs, et Saint-Romain est réputé pour offrir de superbes rapports qualité-prix. Située à l’ouest de Meursault, l’appellation bénéficie d’un terroir calcaire, avec des coteaux argilo-calcaires orientés sud et sud-est, favorisant une maturation progressive des raisins. Le climat semi-continental, ponctué d’influences océaniques, garantit fraîcheur et vivacité au vin. Saint-Romain est l’une des plus anciennes paroisses viticoles de la région, avec une histoire remontant à l’époque gallo-romaine.
Ce vin blanc, tout en fraîcheur et en vivacité, se distingue par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette fraîche et parfois de touches minérales. Il s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des crustacés, des viandes blanches en sauce légère ou encore des fromages de chèvre de la région. Pour un accord régional, on peut aussi le proposer avec une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne.
Je vous recommande de servir ce Saint-Romain blanc à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires permettront de développer davantage sa palette aromatique si vous le souhaitez.
