Vins Saint-Véran Château Des Correaux - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Des Correaux nous propose ici une Cuvée Vieilles Vignes de Saint-Véran, un vin blanc sec du millésime 2023, élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes. Situé dans le Mâconnais, ce vin est principalement issu de Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, plantées sur un terroir argilo-calcaire, confèrent au vin une complexité et une profondeur remarquables. La vinification soignée met en avant un profil aromatique riche, combinant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des nuances minérales. La région du Mâconnais bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturité parfaite du raisin tout en conservant une belle acidité. Le Château Des Correaux, avec ses racines historiques profondes et son engagement envers la qualité, jouit d'une réputation bien méritée dans l'élaboration de vins raffinés et authentiques.

Pour sublimer ce Saint-Véran, envisagez des accords mets-vins tels que des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les notes vives et minérales du vin compléteront à merveille un plat de poisson grillé avec une sauce au beurre citronné. Les spécialités bourguignonnes telles qu'un gratin de pommes de terre à la crème ou un poulet de Bresse aux morilles se marieraient aussi harmonieusement avec ce vin, rehaussant ses notes crémeuses et subtiles.

Pour une dégustation optimale de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'une trentaine de minutes permettra de révéler toute la richesse aromatique du vin. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un jaune pâle brillant avec des reflets dorés. Au nez, profitez de ses arômes de fruits et de fleurs, puis goûtez pour découvrir son équilibre entre fraîcheur et longueur en bouche. Ce Saint-Véran est une invitation à la découverte des subtilités du terroir bourguignon.