Avis Viniou
Le Saint-Véran 2014 du Domaine La Croix Senaillet est un vin blanc sec issu entièrement du cépage Chardonnay. Situé au cœur du Mâconnais, dans la région prestigieuse de Bourgogne, ce vin exprime magnifiquement son terroir unique. La texture et l'élégance typiques du Chardonnay sont ici sublimées par une vinification soignée, sans certification biologique, mais tout de même respectueuse de la qualité du raisin. La vendange manuelle et la fermentation en cuves inox permettent de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin, mettant en avant ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de minéralité.
La région viticole du Mâconnais, connue pour ses collines ensoleillées et ses sols calcaires, contribue à créer des vins d'une belle expressivité. Avec un climat semi-continental, la Bourgogne bénéficie d'hivers froids et d'étés chauds qui permettent une maturation optimale des raisins. Le Mâconnais, en particulier, est reconnu pour produire des vins qui allient plusieurs degrés de concentration et de fraîcheur, enrichis par l'héritage historique de la viticulture bourguignonne.
Ce Saint-Véran se marie parfaitement avec des plats de la cuisine bourguignonne tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Il accompagnera également avec finesse des mets comme des fruits de mer, des fromages à pâte molle et des poissons grillés. Pour un accord plus contemporain, pensez à des sushis ou un ceviche, pour jouer sur les contrastes entre l'acidité et la douceur du vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et sa belle structure en bouche. Une aération d'une vingtaine de minutes avant service pourra également être bénéfique pour ouvrir son bouquet aromatique.
