Avis Viniou
Le Domaine La Croix Senaillet signe ici une très belle cuvée de Saint-Véran 2020, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La vendange 2020 s’est déroulée sous un climat équilibré, permettant d’obtenir des raisins concentrés, à la maturité optimale. Le terroir du Mâconnais, notamment sur l’appellation Saint-Véran, est réputé pour ses sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, qui confèrent au vin une minéralité marquée et beaucoup de fraîcheur. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met parfaitement en valeur la vivacité du millésime tout en soutenant une belle complexité.
La région du Mâconnais, située au sud de la grande Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental, avec une influence méridionale qui permet un ensoleillement généreux et des maturités de raisins très régulières. Les collines et expositions variées du vignoble offrent aux vins une diversité de profils, avec des blancs d’une grande élégance. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, mais c’est réellement depuis le XIXe siècle que la notoriété des appellations, dont Saint-Véran, s’est affirmée grâce à l’expression unique du chardonnay sur ces terroirs.
Ce Saint-Véran 2020 exprime toute la typicité de son origine, avec un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, complété par une touche de noisette. Sa bouche, ample mais tendue, se prête à de magnifiques accords avec les produits de la mer, tels que des filets de sandre ou une sole meunière. Il accompagnera également volontiers une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne ou encore un plateau de fromages tels que le chèvre frais ou le comté jeune, rendant hommage à la cuisine régionale.
Pour apprécier au mieux ce vin, je vous conseille de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez de le servir dans des verres à vin blanc de Bourgogne, au moment de l’apéritif ou pour sublimer un repas autour de la gastronomie bourguignonne et des alliances chaleureuses.
