Vins Saint-Véran Bouchard Aîné & Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2020 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’impose l’appellation. Le millésime 2020 se distingue en Bourgogne par sa climatologie généreuse, ayant donné des vins d’une belle maturité aromatique, équilibrés par une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Saint-Véran s’étend au sud du Mâconnais, sur des sols argilo-calcaires à dominante calcaire, propices à la production de vins fins, mêlant tension et élégance. Généralement vinifié en cuve inox ou parfois élevé partiellement en fût de chêne, un Saint-Véran propose un registre aromatique de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevé de touches minérales, avec une bouche harmonieuse et vivace.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, favorisant la maturation optimale du Chardonnay. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux exposés au soleil, profitent d’une belle amplitude thermique, essentielle à la préservation des arômes et de la structure acide du vin. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de tradition et de précision, est ici magnifiée dans des vins d’un bel éclat, à la fois abordables et représentatifs du style bourguignon.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme des crevettes ou des langoustines, ainsi que des volailles à la crème ou simplement rôties. Pour rester ancré dans la tradition régionale, essayez-le sur une gougère bourguignonne, une andouillette ou encore un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Il saura également sublimer un risotto aux champignons ou des légumes grillés.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc pas trop étroits pour favoriser l’expression aromatique. Une légère aération en carafe de quelques minutes pourra révéler toute sa complexité. Ce Saint-Véran peut se déguster jeune pour sa fraîcheur, ou après deux à trois ans de garde pour une palette plus mature et complexe.