Le Saint-Véran 2024 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec issu principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur et une expression aromatique délicate, typique des vins jeunes de l'appellation. Le terroir du Mâconnais, en particulier à Saint-Véran, est composé de sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité marquée, une belle tension et une structure raffinée. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur un profil aromatique sur les agrumes, la pomme verte, la pêche blanche et de subtiles notes florales, avec parfois une touche d’amande ou de noisette en finale.
Située au sud de la Bourgogne viticole, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers modérés. La proximité du massif du Beaujolais offre une diversité de sols qui favorise l’expression de Chardonnay dans toute sa finesse. L’histoire viticole de Saint-Véran, reconnue en appellation depuis 1971, met en avant des vins de grande accessibilité mais dotés de profondeur, qui rivalisent avec d’autres grandes appellations blanches bourguignonnes.
Pour accompagner ce Saint-Véran, pensez à des mets délicats qui respectent sa fraîcheur : des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un risotto aux légumes verts ou encore un poulet à la crème. Les fromages du Mâconnais tels que le chèvre frais ou le Saint-Marcellin s’accordent parfaitement. Pour une association régionale, un filet de sandre au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne mettront également en valeur sa vivacité et son toucher de bouche précis.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa texture. Une aération d’une dizaine de minutes lui permettra d’exprimer toute la complexité de son terroir et de son cépage.
