Avis Viniou
Le Saint-Véran 2016 du Domaine Joseph Drouhin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, signature incontournable de la Bourgogne méridionale. Ce millésime 2016 se distingue par une belle intensité aromatique où l’on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, et une subtile touche d’amande. La vinification, selon la philosophie de pureté chère à la maison Drouhin, met l’accent sur l’élégance et la précision. Le vin est élevé pour préserver toute la fraicheur du fruit et exprimer la minéralité caractéristique de son terroir.
La région du Mâconnais, et plus particulièrement l’appellation Saint-Véran, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les hivers y sont froids, les étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Le sol calcaire mêlé à des marnes argileuses confère aux vins blancs de la région une minéralité marquée, une belle tension et une rondeur agréable. Historiquement, ce terroir du sud de la Bourgogne fut déjà valorisé par les moines au Moyen Âge, soucieux d’optimiser chaque parcelle pour en révéler la quintessence.
Compagnon idéal de la cuisine bourguignonne, le Saint-Véran accompagne avec élégance des escargots à la bourguignonne, une volaille de Bresse à la crème ou encore des poissons grillés. Il s’accorde également magnifiquement avec des mets simples comme un plateau de fromages locaux (notamment le chèvre frais du Mâconnais) ou encore des crustacés et fruits de mer, dont il saura mettre en valeur la finesse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Véran 2016 entre 10 et 12°C. Cette température permet d’exprimer la fraîcheur, la précision aromatique et la belle minéralité du vin, tout en préservant sa délicate structure. N’hésitez pas à carafer ce vin s’il est ouvert dans sa prime jeunesse afin de libérer tout son bouquet.
