Avis Viniou
Le Domaine des Poncetys nous propose ici un Saint-Véran 2023, cuvée Les Climats, issu à 100 % du cépage Chardonnay, conformément aux règles de l'appellation. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et une belle maturité du raisin, grâce à une climatologie relativement clémente. Ce vin blanc sec affiche des arômes typiques du Mâconnais : fleurs blanches, fruits à chair blanche (pomme, poire), quelques notes d'agrumes et de subtiles touches minérales. La texture est ample mais équilibrée par une acidité vive, promettant une bouche nette et gourmande. La culture biologique privilégiée par le domaine accentue la pureté d’expression du terroir, offrant une trame élégante et sincère.
La région de Saint-Véran, au sud de la Bourgogne et nichée au cœur du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, idéals pour la maturation du chardonnay. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant une minéralité signature à ses vins. Cette zone, très attachée à la tradition viticole, est réputée pour produire des blancs harmonieux et vivaces, l’appellation Saint-Véran ayant acquis en peu de temps une solide reconnaissance parmi les grands vins blancs de Bourgogne.
Le style frais, précis et légèrement minéral de ce Saint-Véran 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages, des fruits de mer, ou encore un tartare de daurade. Pour les amateurs de spécialités régionales, on pensera à un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu’un Mâconnais, ou à une quiche bourguignonne aux légumes de saison.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il sera idéal après une légère aération, dans un grand verre à vin blanc. Ce millésime offre un très beau potentiel dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer harmonieusement sur deux à quatre années supplémentaires en cave.
