Avis Viniou
Le Saint-Véran Vieilles Vignes 2022 du domaine Renoud-Grappin est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement du Mâconnais dont l’appellation Saint-Véran fait partie. Sur cette cuvée, les vignes sont qualifiées de « vieilles vignes », souvent âgées d’au moins 30 ans, ce qui confère au vin davantage de concentration, une profondeur aromatique et une belle complexité. Issu du millésime 2022, ce vin a profité d’une année généreuse, offrant un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, parfois avec un séjour partiel en fût de chêne, permet au chardonnay d’exprimer toute la pureté de son fruit, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe minérale qui marque le terroir calcaire de Saint-Véran.
Situé au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, le vignoble de Saint-Véran occupe des coteaux bien exposés, profitant d’un climat semi-continental aux influences méridionales, favorisant la pleine maturité du raisin. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent au vin finesse et tension. L’histoire viticole du Mâconnais est riche, avec une tradition du chardonnay remontant au Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire rigoureux et une typicité qui fait la renommée des grands blancs de Bourgogne.
Ce Saint-Véran 2022 accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’une poularde à la crème et aux morilles ou des escargots de Bourgogne, mais il sera également le partenaire idéal de poissons grillés, de fruits de mer, de quenelles de brochet ou d’un saumon en papillote. Quelques fromages de chèvre frais, comme le mâconnais ou le charolais, sublimeront également sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de ce vin, je vous conseille une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. L’ouvrir quelques minutes avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se garder encore 2 à 4 ans en cave, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès à présent.
