Avis Viniou
Le Saint-Véran Vieilles Vignes 2020 du Château Renoud-Grappin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, gage d’une concentration aromatique remarquable et d’une profondeur rarement égalée. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation parfaite des raisins, offrant au vin un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse. Les sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais apportent une minéralité élégante et une tension en bouche très appréciées. L’élevage, généralement réalisé en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour ce type de cuvée, révèle toute la pureté du fruit, soulignée par de délicates notes florales et une finale légèrement beurrée.
La région viticole du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs de caractère, à la fois expressifs et accessibles. Son climat tempéré, bénéficiant d’influences continentales avec des étés généreusement ensoleillés, favorise le développement de chardonnays mûrs et aromatiques. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, impriment aux vins une signature minérale unique. Le Saint-Véran, reconnu AOC depuis 1971, exprime pleinement cette typicité et fait la fierté d’une région viticole qui allie tradition et modernité.
Un Saint-Véran Vieilles Vignes se mariera à merveille avec des poissons délicats tels qu’un filet de dorade grillée ou un bar au four, mais aussi avec des viandes blanches en sauce crémeuse. Il accompagne à la perfection les spécialités bourguignonnes comme la gougère ou un jambon persillé. Pour une alliance régionale, vous pouvez le servir sur un escargot à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Mâconnais.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes complexes, il est recommandé de déguster ce vin autour de 10-12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Vous découvrirez ainsi un blanc structuré, d’une grande pureté et capable de vieillir élégamment quelques années en cave.
