Avis Viniou
Le Saint-Véran "Cuvée Aux Grandes Vignes" 2021, élaboré par les Vignerons des Terres Secrètes, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la seule variété autorisée dans cette appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté, marqué par un printemps frais et des conditions estivales propices à une belle maturation, préservant une fraîcheur et une vivacité typiques des grands blancs bourguignons. Vendangé à la main, ce vin a été vinifié de manière traditionnelle, souvent avec une fermentation en cuve inox pour conserver la pureté aromatique du fruit et parfois un passage partiel en fût de chêne pour apporter de la complexité et de la rondeur.
Saint-Véran est une appellation du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat à la fois continental et tempéré, influencé par la proximité du massif du Beaujolais et des collines du Mâconnais. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse remarquable. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour son savoir-faire ancestral dans la vinification du Chardonnay, et le Mâconnais s'est imposé comme une terre de blancs expressifs, fruités et floraux, offrant un excellent rapport qualité-prix.
Ce Saint-Véran séduira à l’apéritif par sa fraîcheur, mais il se mariera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, une volaille à la crème ou encore des quenelles de brochet. Un accord classique de la région serait un fromage de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, qui souligne la minéralité et la tension du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de noisette, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir un peu avant le service pour lui permettre de s’exprimer. Ce Saint-Véran peut se déguster dès à présent sur sa fraîcheur, mais un léger vieillissement de 2 à 3 ans apportera davantage de complexité.
