Ce Saint-Véran 2023 « Aux Grandes Vignes » des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, unique en Bourgogne pour ses qualités d’expression aromatique et sa finesse. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et une vendange préservée de l’excès de chaleur, livre un vin frais, vibrant, avec une belle intensité fruitée et une bouche délicatement minérale. Cette cuvée, élaborée à partir de raisins récoltés sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires typiques du Mâconnais, met en valeur toute la pureté du terroir. La vinification allie modernité et tradition, avec une fermentation en cuve inox pour privilégier la fraîcheur, suivie d’un court élevage sur lies qui confère au vin du volume et une agréable longueur.
Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne et se distingue par des sols riches en calcaire, qui apportent beaucoup d’élégance et de minéralité aux vins blancs de la région. Le climat, plus doux qu’au nord de la Bourgogne, permet une belle maturité des raisins et donne vie à des vins à la fois charmeurs, ronds et expressifs. Saint-Véran, appellation reconnue depuis 1971, incarne l’excellence du Chardonnay bourguignon, en alliant fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, la région a toujours su valoriser la diversité de ses terroirs, ce que reflète brillamment cette cuvée des Vignerons des Terres Secrètes.
Les accords mets-vins avec ce Saint-Véran sont nombreux. Sa fraîcheur et sa structure en font un compagnon idéal pour les poissons grillés (truite, sandre), les fruits de mer ou encore les crustacés. Il s’accorde aussi parfaitement avec des volailles à la crème, des fromages de chèvre du Mâconnais ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua. Pour un accord local, dégustez-le sur une spécialité régionale comme les escargots à la bourguignonne.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et une subtile pointe d’amande fraîche. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur.
