Avis Viniou
Le Domaine La Creuze Noire propose avec sa cuvée "Terroir" un Saint-Véran blanc fidèle à la tradition du Mâconnais. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui exprime merveilleusement bien la typicité de la Bourgogne méridionale. L’absence de millésime indique une cuvée d’assemblage, où le vigneron recherche la régularité et l’harmonie à travers la sélection de plusieurs années de récolte. Le terroir du Saint-Véran est marqué par des sols calcaires mêlés d’argile, favorisant la fraîcheur et la minéralité du vin. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension du Chardonnay, donne naissance à un vin sec, vif et délicatement fruité, avec des notes évoquant la pêche blanche, la poire, une légère pointe florale et parfois une touche de noisette.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences méridionales, caractérisé par des étés généreux en soleil et des nuits rafraîchissantes qui préservent l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de Saint-Véran est récente, puisque l’AOC n’a été créée qu’en 1971, mais elle s’appuie sur une tradition ancienne de culture du Chardonnay, cépage roi de la Côte Sud Bourguignonne. Ce vignoble vallonné, offrant de superbes expositions et un patchwork de sols, confère à ses vins une identité reconnaissable, fruitée, minérale et toute en finesse.
Pour valoriser ce Saint-Véran, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de bar, ou des poissons grillés au citron. Les fromages régionaux, tel un chèvre affiné du Mâconnais ou un Comté jeune, seront également de parfaits partenaires. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un poulet à la crème ou de gougères bourguignonnes.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour exhaler toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. N’hésitez pas à le carafer rapidement si vous souhaitez libérer davantage ses arômes, surtout si le vin est jeune. Ce Saint-Véran est à déguster dès maintenant, mais saura aussi évoluer agréablement sur un à deux ans en cave.
