Avis Viniou
Le Saint-Véran 2022 du domaine Christian Collovray et Jean-Luc Terrier est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Il est issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute sa pureté et son élégance. La vendange 2022, marquée par un climat estival généreux, offre des vins particulièrement francs, mêlant une très belle maturité aromatique à une fraîcheur naturelle remarquable. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie généralement l’élevage en cuves ou en fûts, sans excès de bois, afin de préserver la subtilité du fruit et la minéralité propre à l’appellation.
La région de Saint-Véran se situe dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Son terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires, souvent très pierreux, reposant sur des sous-sols riches en fossiles marins, ce qui confère au vin une finesse minérale prononcée. Le climat, de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, offre des températures idéales pour permettre au Chardonnay de parvenir à pleine maturité sans perdre en vivacité. L’histoire viticole de la région est millénaire, et Saint-Véran, reconnue appellation d’origine contrôlée depuis 1971, jouit aujourd’hui d’une solide réputation pour ses blancs typés, francs et d’une grande pureté.
Ce Saint-Véran 2022 se révèle parfait à l’apéritif ou accompagné de mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec des poissons d’eau douce pochés ou grillés, des crustacés (notamment une salade de crevettes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées), mais aussi avec une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais, spécialités du sud de la Bourgogne. Pour valoriser le terroir régional, servez-le également avec un escargot de Bourgogne ou un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin jeune entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il appréciera d’être ouvert une vingtaine de minutes avant le service afin de livrer toute la palette de ses arômes floraux et fruités.
