Ce Saint-Véran 2023 du domaine Christian Collovray et Jean-Luc Terrier illustre avec finesse le savoir-faire du Mâconnais en matière de vins blancs secs. Si l’on se fie à la tradition de l’appellation, ce vin est issu très majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été équilibré, devrait offrir une expression aromatique pure et croquante. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la richesse naturelle du raisin, tout en conservant beaucoup de fraîcheur et d’élégance. Ce style se caractérise souvent par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche et une subtile touche minérale, typique des sols calcaires de la région.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le reste de la région. Les collines ondulantes, composées majoritairement de sols argilo-calcaires, favorisent des vins vifs, expressifs et accessibles dans leur jeunesse. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, jouit d’une solide réputation grâce à ses blancs souples et charmeurs. L’histoire du Mâconnais est celle de la Bourgogne méridionale, où traditions familiales et modernité se conjuguent pour révéler le talent de vignerons passionnés.
Pour magnifier ce Saint-Véran, des accords avec des produits de la mer conviennent parfaitement : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une volaille de Bresse à la crème sauront également sublimer sa texture. Pour ceux qui aiment la simplicité, quelques fromages frais de chèvre révéleront toute sa vivacité minérale.
Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver son éclat aromatique tout en laissant s’exprimer sa rondeur. Un léger carafage peut être bénéfique pour les vins jeunes, leur apportant plus d’ampleur à l’aération. Ce Saint-Véran 2023 se déguste idéalement dans les premières années pour profiter de son expression fruitée et de sa fraîcheur.
Ce Saint-Véran 2023 de Christian Collovray et Jean-Luc Terrier est un vin blanc frais et élégant, typique de l'appellation située dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin se caractérise par son usage exclusif du Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui offre des arômes de fruits à chair blanche, une belle minéralité, et une acidité bien équilibrée. Le terroir du Mâconnais, avec ses sols calcaires et son climat continental adouci par des influences méditerranéennes, favorise des vins expressifs et raffinés. Le domaine familial Collovray et Terrier jouit d'une excellente réputation grâce à son histoire riche et son savoir-faire dans la production de vins respectueux de l'environnement.
Pour accompagner ce Saint-Véran, envisagez des accords classiques tels que des fruits de mer, des crustacés ou un poisson grillé. Un poulet à la crème de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais mettrait également en valeur son onctuosité et ses notes florales. Des plats régionaux comme la célèbre mouclade charentaise ou une truite aux amandes se marieraient parfaitement à ce vin, faisant ressortir son caractère vibrant et son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler pleinement ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider les nuances aromatiques à s'exprimer davantage. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis respirez ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits frais. En bouche, savourez sa texture équilibrée et sa finale persistante, appréciant l'harmonie entre fraîcheur et onctuosité.
