Avis Viniou
Le Saint-Véran 2017 produit par Christian Collovray et Jean-Luc Terrier est un vin blanc sec issu de la région viticole de Bourgogne, et plus précisément du Mâconnais. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région de Saint-Véran est principalement cultivée avec du Chardonnay. Ce millésime 2017 offre souvent des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, agrémentés de notes florales légères. Le terroir du Mâconnais, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur subtile.
La Bourgogne est renommée pour sa tradition viticole séculaire, alliant des pratiques ancestrales à une recherche constante de qualité et d'expression du terroir. Le climat continental de la région, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, permet de produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'une élégance remarquable.
Pour accompagner ce Saint-Véran 2017, optez pour des mets qui mettent en avant sa complexité et sa finesse. Les fruits de mer se marient harmonieusement avec ses arômes délicats et sa fraîcheur, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats de volaille en sauce crémeuse, comme une blanquette de veau ou un poulet à la moutarde, révèlent aussi toute la rondeur et la texture du vin. Pour une option locale, un fromage de chèvre affiné comme le Banon mettra en valeur sa minéralité.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette température permet de révéler l'ensemble de ses arômes et de souligner sa fraîcheur et sa vivacité. Une dégustation attentive vous permettra d'apprécier l'élégance et l'équilibre de ce vin bourguignon.
