Avis Viniou
Ce Saint-Véran Vieilles Vignes 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Les vignes âgées — souvent âgées de plus de 40 ans — apportent une profondeur et une complexité particulière au vin. Ce millésime 2024, encore très jeune, traduit une pureté d’expression et une fraîcheur notables, soulignant le fruit et la minéralité. Sur un terroir composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, le chardonnay montre ici toute sa finesse, offrant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, avec une pointe d’agrumes et une minéralité délicate. La vinification en cuve inox favorise la préservation de la fraîcheur et la netteté aromatique, mais certaines cuvées peuvent connaître un léger élevage sur lies pour gagner en rondeur.
La région du Mâconnais, située à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Elle se distingue par des coteaux bien exposés, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols majoritairement calcaires participent à la typicité minérale des vins. Le Mâconnais a longtemps été un terroir de production blanche reconnu, et l’appellation Saint-Véran AOC, créée en 1971, occupe une place de choix, offrant des vins accessibles mais capables de belle expression.
Pour sublimer ce Saint-Véran Vieilles Vignes, privilégiez des accords frais et délicats. Les poissons grillés, les coquilles Saint-Jacques poêlées, des quenelles de brochet à la sauce Nantua, ou une volaille de Bresse à la crème seront parfaits. Le fromage de chèvre frais, comme le Mâconnais, s’associe également très bien. Pour une touche régionale, optez pour un jambon persillé de Bourgogne en entrée.
En dégustation, servez ce vin jeune et vibrant entre 10 et 12°C. Vous profiterez alors pleinement de sa vivacité, de son fruité et de son élégance minérale. Un carafage rapide peut aider à exprimer davantage la complexité née des vieilles vignes. Ce Saint-Véran accompagnera élégamment vos repas printaniers et estivaux.
