Avis Viniou
Le Saint-Véran Vieilles Vignes 2022 offre une pure expression du cépage Chardonnay, caractéristique des vins blancs de Bourgogne. Les vignes âgées de ce domaine apportent une profondeur et une concentration uniques au vin, conférant de riches arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, qui s’accompagnent de notes subtiles d’acacia et de noisette. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Mâconnais apportent une minéralité remarquable, tandis que le millésime 2022, généralement chaud, a permis un développement optimal des saveurs tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Cela permet une bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le Mâconnais est célèbre pour ses paysages vallonnés et ses sols riches en calcaire, ce qui est idéal pour le Chardonnay. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est réputée pour la production de vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Saint-Véran Vieilles Vignes, optez pour des plats légers qui feront ressortir sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson grillé, tel que du saumon ou de la dorade, ou encore des crustacés comme les huîtres, se marieront parfaitement. Pensez également à une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre affiné de la région pour une note régionale.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur. Assurez-vous de le décanter légèrement pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin se dégustera merveilleusement dans les premières années qui suivent sa mise en bouteille, profitant de toute sa vivacité et son fruité.
