Avis Viniou
Le Saint-Véran « Les Cras » 2019 du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre une belle maturité au raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes sélectionnées sur le terroir « Les Cras », où les sols calcaires argilo-limoneux confèrent au vin tension et élégance. Les vinifications sont menées de façon à respecter l'expression du fruit et du terroir, avec une fermentation en cuves inox ou parfois un léger passage sous bois, apportant complexité et finesse sans masquer la pureté du chardonnay.
Située au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales qui favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols composés de marnes calcaires, riches en fossiles, sont idéaux pour le Chardonnay qui s’y exprime avec une belle minéralité et des notes florales et fruitées. L’histoire viticole de Saint-Véran est relativement récente, l’appellation ayant vu le jour en 1971, mais elle s’est rapidement imposée grâce à la qualité de ses vins frais, vifs et souvent d’un excellent rapport qualité-prix.
Grâce à sa fraîcheur, sa trame minérale et ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et une subtile touche d’amande, ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un dos de cabillaud au beurre blanc, des crevettes sautées au gingembre, ou une volaille à la crème et aux champignons. Une omelette aux fines herbes, un fromage de chèvre de la région ou encore le classique fromage de brebis régional (Mâconnais ou Charolais) feront également de beaux accords.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique de la cuvée Les Cras 2019, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra révéler toute sa complexité, surtout après une ou deux années de garde. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu encore deux à trois années pour dévoiler toute sa palette.
